Risoto de camarão com leite de coco.
Você pode cozinhar Risoto de camarão com leite de coco usando 10 ingredients e 5 passos. Aqui é como você cozinhar isto.
Ingredientes de Risoto de camarão com leite de coco
- Você precisa 2 xícaras do arroz arbóreo.
- Preparar 1 do cebola média corta bem miudinha.
- Preparar 2 colheres de sopa bem cheias do manteiga sem sal.
- Está 300 grs do camarão limpo e sem casca.
- Preparar 2 dentes do alho picadinho.
- Preparar do azeite de oliva extra virgem.
- Preparar 1 xícara do vinho branco seco de boa qualidade.
- Você precisa do sal à gosto.
- Está 125 ml do leite de coco.
- Você precisa 1 e 1/2 litros do caldo de camarão ou caldo de peixe.
Risoto de camarão com leite de coco passo a passo
- Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça a manteiga, adicione a cebola e refogue. Adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar. Mexa constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo até todo o álcool evaporar..
- Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e começar a secar, acrescente a primeira concha de caldo quente. Continue mexendo sempre e não esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando..
- Numa outra frigideira, aqueça o alho e um pouco de azeite e refogue o camarão. Assim que ele ficar ficar rosado e bonito desligue o fogo e reserve..
- Volte ao risoto e acrescente o leite de coco. Continue mexendo e experimentando para ver o ponto do grão, que deve ser al dente. Se depois do leite de coco, precisar acrescentar mais caldo, pode adicionar, até o grão ficar no ponto ideal. Quando já estiver quase pronto, acrescente o camarão, escorrendo com a espumadeira o azeite..
- Mexa e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Desligue o fogo e e acrescente a última colher de manteiga, que deverá estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos.