Bolo chiffon de chocolate.
Você pode cozinhar Bolo chiffon de chocolate usando 18 ingredients e 6 passos. Aqui é como você cozinhar isto.
Ingredientes de Bolo chiffon de chocolate
- Está 1 do e ½ chávenas de farinha de trigo.
- Preparar 1 do e ½ colheres de sopa de Maizena.
- Está 1/4 do chávena de cacau puro em pó ou chocolate em pó.
- Você precisa 1 do chávena de açúcar.
- Preparar 1 colher de chá do (bem cheia) de fermento em pó.
- Você precisa 1 do de colher de café de bicarbonato de sódio.
- Preparar 1 pitada do sal.
- Está 4 do gemas à temperatura ambiente.
- Você precisa 1/2 do chávena de óleo.
- Preparar 3/4 do de chávena de café fresco (sem açúcar) à temperatura ambiente (pode trocar por água quente, se preferir, mas o café realça o sabor do chocolate, sem ficar com gosto a café).
- Preparar 1 colher de chá do extrato de baunilha.
- Você precisa 5 do claras à temperatura ambiente.
- Você precisa 5 do gotas de sumo de limão.
- Está do Calda:.
- Você precisa 2 colheres de sopa do manteiga c/sal (mal cheias).
- Está 10 colheres de sopa do leite gordo.
- Preparar 2 colheres de sopa do mel.
- Preparar 4 colheres de sopa do chocolate em pó Pantagruel.
Bolo chiffon de chocolate passo a passo
- Pré aqueça o forno a 165ºC. Comece pelos ingredientes secos: numa taça grande peneire juntos a farinha, a maizena, o cacau, metade da medida do açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Misture e peneire a mistura mais uma vez. Reserve. Agora os ingredientes líquidos: na batedeira, em velocidade média baixa, bata as gemas, o óleo, o café [ou água] e o extrato de baunilha, até a mistura crescer. Desligue a batedeira..
- Faça uma cavidade no centro da mistura dos ingredientes secos e despeje ali a mistura dos líquidos. Misture com uma vara de arames até que fique homogéneo, vá raspando as laterais da taça. Reserve. Faça o merengue, na taça da batedeira bem lavada, seca e sem nenhum resíduo de gordura, coloque as claras bata, em velocidade média baixa. Quando começar a levantar, adicione as gotas de limão e bata, em velocidade média, até formar picos macios..
- Sem desligar a batedeira, comece então a adicionar o restante açúcar, uma colherada de cada vez, até que o merengue fique branco, liso e brilhante, formando picos firmes. Com uma espátula adicione 1/3 do merengue à massa reservada e misture, sem bater, fazendo movimentos circulares delicados de baixo para cima, para incorporar, mas sem perder o ar do merengue. Adicione mais 1/3 e continue misturando com cuidado, não esquecendo de raspar as laterais..
- Por fim, adicione o restante do merengue e incorpore da mesma forma. Passe a mistura para a forma, untada e enfarinhada. Corra uma faquinha ou espátula pequena por dentro da massa na forma, para desfazer quaisquer bolhas de ar. Leve o bolo ao forno por 50 minutos. O bolo estará pronto quando um palito de inserido na massa saia limpo e seco. Cuidado para não cozer demais. Deixe o bolo arrefecer um pouco no forno (com a porta ligeiramente aberta) para não haver um choque térmico..
- Retire o bolo do forno e vire a forma imediatamente sobre uma rede em cima de uma taça, apoiando a chaminé da forma virada de boca para baixo (o objetivo é que o bolo arrefeça de forma ventilada). Deixe o bolo arrefecer assim durante 30 minutos, assim não vai baixar enquanto arrefece. Por fim faça a calda de chocolate e coloque imediatamente sobre o bolo. Deixe arrefecer..
- Para a calda:Leve ao lume os ingredientes e deixe ferver e engrossar. Se for usar como cobertura, coloque-a assim que tirar do lume sobre o bolo porque assim que começar a arrefecer engrossa e seca um pouco..